形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。
无色结晶或白色晶状粉末。
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
还在化工行业、行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂
