剥壳在于提高出油率，减少油分损失，提高油脂质量和饼粕质量，充分发挥油脂设备的生产能力，减少设备的磨损和维修费用，降低生产用电力消耗，并有利于皮壳的综合利用。
剥壳后的牡丹籽呈自然白色，有利于筛选出因储存不当而发霉的牡丹籽。
清理好的牡丹籽会进入脱壳机进行脱壳处理。脱壳是为了提高牡丹籽的产油率，减少油脂的损耗，提高饼粕的质量，充分发挥制油设备的生产能力，减少设备磨损和维修费用等。脱壳后的牡丹籽呈自然白色，对于牡丹籽发霉原料的筛选十分有利。
