斩拌机是用来斩切肉馅的设备，斩拌机绞肉是通过斩刀的高速旋转是肉在斩锅内被均匀的斩碎成肉泥，并能使一并加入其中的辅料一同被搅碎成泥装，在均匀的混合在一起，对于蔬菜（韭菜、粉条、萝卜、青椒、土豆等）同样具有良好的斩拌效果。可广泛应用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，保证了绿色肉食品加工的原态。
斩拌机转锅内要时刻保持清洁，严禁放置杂物。启动斩刀前需将锅盖盖好，否则斩刀不能正常运转。如果上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险，转锅电机如果发生明显超载，此时建议斩拌机采用低速并将刀速降低。为了避免斩拌机内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多，操作中，还要适当加食用水。注意防潮，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。
