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工作原理：

基于氧化锆固体电介质电池原理，通过测量氧化锆内外两侧的氧浓度差异来确定氧分压或碳势。

氧化锆管在高温下形成浓差电池，当两侧氧浓度不同时，产生电动势E，通过测量E值计算氧分压。

在低于650℃时，氧化锆内阻无穷大，探头开路；高于650℃时，氧化锆成为固体电介质电池，内外两侧氧分压不同产生电动势。

步骤：

1. 准备食材：大葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 炒葱花：锅中加热适量食用油，放入切好的葱花，小火慢慢炒至葱香味飘出，葱花微微变软。

3. 加入料酒（可选）：加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。

4. 打蛋液：将鸡蛋液倒入炒葱花的锅中，稍等片刻，让蛋液在锅中自然成型。

5. 炒蛋：用铲子轻轻搅拌，让蛋液均匀受热，煎至鸡蛋微微定型，但仍保持嫩滑的状态。

6. 加入酱油调味：在鸡蛋即将熟透时，加入1勺酱油，继续翻炒，让鸡蛋和葱花的味道更为融合。

7. 出锅装盘：当鸡蛋完全熟透，且呈现嫩滑状态时，关火出锅，盛入盘中。