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热电偶的工作原理基于塞贝克效应（Seebeck Effect），即当两种不同的导体或半导体材料接触并形成闭合回路时，若两端存在温差，则会产生电动势。这种电动势的方向和大小与材料的种类及两端的温差有关。

热电偶由两个接点组成：一个为测量端（热端），另一个为参考端（冷端）。当热端和冷端之间存在温差时，回路中会产生电流，从而形成热电动势。通过测量热电动势，可以推算出温度值。

热电偶的热电动势不仅与材料性质有关，还与两端的温差直接相关，而与导体的长度、直径无关。

蒜香鸡爪

食材】

鸡爪、葱姜蒜、小米辣

【做法】

1、将鸡爪剁成两段，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，中火煮15分钟，捞出用清水冲洗，控干水分。

2、锅中倒油，油热放入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入鸡爪，根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。