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热电偶的核心原理是塞贝克效应（Seebeck Effect），即两种不同材料的导体（或半导体）在接合点存在温度差时，闭合回路中会产生热电动势（Thermal EMF）。该电动势与两端的温度差呈函数关系，从而实现温度测量。

• 关键公式：热电动势 $E$ 由材料成分和温度差决定，与导体长度、直径无关。
• 冷端补偿：实际应用中需保持冷端（参考端）温度恒定，或通过补偿电路消除冷端温度变化对测量的影响。、
• 尖椒炒茄子
• 材料：茄子 2根；尖椒 2个；大蒜 适量；生姜 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；红辣椒（可选）适量

  步骤：

  1. 准备食材：茄子洗净后，切成滚刀块或者条状，切得稍厚一点，炒的时候更容易入味；尖椒洗净去籽，切成段；大蒜和生姜分别切末备用。

  2. 茄子泡水去苦味：切好的茄子块可以放入清水中浸泡10分钟，帮助去除茄子的苦味，也可以避免茄子变色。水浸泡后，捞出沥干水分。

  3. 炒茄子：锅中加入适量食用油，油热后，先加入切好的茄子块，用中火炒至茄子表面微微金黄，捞出备用。茄子炒制时需要一定的油分，这样炒出来的茄子更加软嫩入味。

  4. 炒香姜蒜：锅中再次加入适量的油，油热后，加入姜蒜末煸炒，炒出香味，注意火候不宜太大，防止蒜末焦糊。

  5. 加入尖椒：将切好的尖椒段放入锅中，与姜蒜一同炒匀，炒至尖椒变软。尖椒炒至微微出香味即可，不需要过熟。

  6. 加入茄子：把之前炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子与尖椒充分混合，吸收香味。

  7. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，再加入一点料酒去腥提味，炒至茄子完全熟透，味道融合，最后可根据个人口味添加一点红辣椒段提香。

  8. 出锅装盘：炒至茄子软嫩、入味后，关火，出锅装盘，撒上一些葱花点缀即可。