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热电偶是一种基于热电效应的温度测量装置，其定义为由两种不同材料的导体或半导体组成闭合回路，在两端存在温差时，会产生电动势（热电动势），从而实现温度测量。其基本原理是利用塞贝克效应，即当两种不同的金属导体在连接点处存在温度差时，会在导体中产生电动势。

热电偶的工作原理包括以下两个主要效应：

1. 塞贝克效应：两种不同金属接触时，由于电子的自由度不同，会产生接触电势差；当两端温度不同时，还会产生温差电势，两者共同作用形成热电动势。
2. 珀尔帖效应：通过电流流动产生温度差，用于制冷或加热。

热电偶的结构通常由热电极、绝缘套管和保护套管组成，其性能与材料种类、温度范围及使用环境密切相关。

准备食材：鱼片，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、鱼片处理干净，用厨房纸擦干水分，放入烧开的水中焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入蚝油、白糖、食盐调味，翻炒均匀。

3、接着放入鱼片翻炒均匀入味，最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。