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热电偶基于 塞贝克效应（Seebeck Effect） 工作，即由两种不同导体（或半导体）组成的闭合回路中，若两端存在温差（热端T与冷端T0），则会产生热电动势（EMF），其大小与材料和温度差相关。

• 热电动势组成：
  1. 接触电动势：不同材料接触时自由电子密度差异产生的电场效应；
  2. 温差电动势：同一导体两端温度不同导致的静电场效应。
• 基本定律：
  • 均质导体定律：单一材料无法产生热电动势；
  • 中间导体定律：回路中接入第三种导体时，若两端温度相同，不影响总电动势。
• 信号处理：需通过补偿导线延伸冷端至控制室，并采用屏蔽措施减少电磁干扰。

• 五花肉土豆炖茄子

  材料:茄子、土豆2个、五花肉半斤

  辅料:白糖一勺、老抽适量、食盐、生姜

  1、五花肉洗净切成薄片，茄子去梗洗净用手撕成条状大拇指形状即可，土豆刮皮花刀切块洗干净捞出备用

  2、五花肉切块放入烧热的油中火煎至两面变色，倒入老抽翻炒均匀，撒约一勺白糖翻炒然后加水没过肉块

  3、加姜片，大火煮开后转中小火然后加入茄子，再炖十分钟，加入土豆炖至绵烂，快出锅前加适量盐。