一般来说豌豆不去皮营养会高一些。

豌豆皮上也含有非常丰富的纤维素、维生素、矿物质等营养物质，因此不去皮吃的话对人体来说营养*会*高一些。

但是豌豆皮的质地比较硬，食用后会对肠胃造成较大的负担，因此对于一些肠胃功能不是太好的人群来说，在吃豌豆的时候也可以将皮去掉后再吃，这样会*有利于豌豆的消化和吸收，而且还能防止出现腹胀的症状。

做豌豆糕要先用**豌豆脱皮之后才可加工制造豌豆糕 。

还有就是做豌豆蛋白-粉一定要把豌豆先脱皮，豌豆蛋白-粉是采用**工艺从豌豆中提取的蛋白质，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有基酸，属于全价蛋白质。

豌豆整粒脱皮机，采用研磨工艺，由进料斗经流量调节机构进人碾白室后，按一定线速旋转的金刚砂砂辊表面锐利的沙粒，碾削绿豆皮层，并使豆粒与豆粒豆粒和米筛相互摩擦，使其开糙及脱壳，同时，通过风网系统吸风作用，迫使糠粉脱离豆粒，排出筛孔。