绞肉机的作用是把块状的原料肉按工艺要求，将肉块、碎肉、脂肪等原料肉切碎，同时还能将调料、填充剂与肉一起按要求切碎搅拌制成多种不同尺寸的颗粒状肉块，经过冷却供下道工序使用。绞肉机是肉食品加工中常用的一种切割机器，它可根据肉食品加工工艺要求，配用不同孔径的网眼板，把原料肉切割成多种大小不同的颗粒。冻肉绞肉机是肉制品生产行业中通用性高使用范围广的一种肉食加工设备。

 绞肉机是肉食品加工的所需设备。它可将未经解冻的肉块直接进行绞切，制成规格不同的肉粒，不损害肌肉纤维组织，肉料升温小，利于产品保鲜，延长货架期。为斩拌或搅拌做好前期的准备工作。由于无须解冻，所以保持了营养及肉鲜味。可绞块状冻肉，鲜肉也可加工。设备不损害肌肉纤维组织结构。无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失，也可绞缓化的肉。绞肉机主体采用不锈钢制作，设备结构合理、机械性能稳定可靠、噪音小。该机可绞切鲜肉、冻肉。用户可根据工艺要求，选配不同规格的孔板，加工出理想的肉馅，以满足不同肉制品的加工需求。