大家都知道猪蹄、猪耳朵、猪头肉都是非常好吃的卤制肉食，那么知道是怎么腌制出来的吗，借助什么设备腌制比较好呢？这些都可以通过真空滚揉机进行加工腌制，而且效果非常好！
真空滚揉机是在机械容器真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到搅拌、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
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